SANTA LUCIA Biench Ancestrale, 0,75l
Pét-Nat s krémovým nástupom a živou kyselinkou úplne bez pridaných siričitanov
| Kategória: | VÍNO |
|---|---|
| Vhodná príležitosť: | stretnutie s priateľmi, večierok, banket, párty, romantická večera |
| Krajina pôvodu: | Taliansko |
| Oblasť: | Emilia-Romagna |
| Odroda hrozna: | Famoso, Albana |
| Zvyškový cukor: | Brut Nature |
| Farba: | Slamovožltá so zelenkavými odleskami |
| Aromatika: | Biele a žlté ovocie, jablko, hruška, s jemným dotykom exotiky |
| Chuť: | Mäkký a krémový vstup plynule prechádzajúci do vertikálnej kyseliny |
| Alkohol: | 12,00% |
| Objem: | 0,75l |
| Dostupné ročníky: | 2024 |
| Uzáver: | korunkový uzáver |
| Vegan: | áno |
| Bio: | áno |
| Biodynamický produkt: | áno |
| Teplota servírovania: | 8-10°C |
| Metóda: | Spontánna fermentácia ancestrálnou metódou bez filtrácie a pridanej síry |
| Párovanie s jedlom: | morské plody, ryby, aperitív, ľahké predjedlá |
Fľašovanie ešte pred úplným prekvasením a trpezlivé ponechanie kvasiniek priamo vo fľaši tvoria technologické jadro tohto naturálneho vína z talianskej oblasti Emilia-Romagna. Vinárstvo Santa Lucia oživuje historické postupy, ktoré tu nazývajú "Metodo Familiare", čím priamo odkazujú na klasickú ancestrálnu metódu výroby. Tradičné lokálne odrody Albana a Famoso rastú v nadmorskej výške 300 metrov na ílovito-hlinitých svahoch s bohatým kamenistým skeletom a priamou juhozápadnou expozíciou.
Hrozno po zbere prechádza poctivým lisovaním celých strapcov, po ktorom bezodkladne nasleduje spontánna fermentácia s využitím divokých kvasiniek. Výsledné šumivé víno dozrieva striktne bez pridania siričitanov a do pohára sa dostáva úplne nefiltrované. Vďaka tomu si zachováva slamovožltú farbu so zelenkavými odleskami a svoj charakteristický, prirodzený kvasinkový zákal. V aromatike jednoznačne dominujú výrazné tóny bieleho a žltého ovocia, ako sú jablko a hruška, ktoré sú rafinovane popretkávané stopami banánu a exotiky. Chuťový profil sa otvára mäkkým nástupom s krémovou štruktúrou, ktorý okamžite prechádza do priamej a živej kyseliny s pevnou vertikalitou.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
