PARES BALTA Materia Prima Pet-Nat (BIO), 0,75l
Španielsky pét-nat bez skratiek
| Kategória: | VÍNO |
|---|---|
| Vhodná príležitosť: | stretnutie s priateľmi, večierok, banket, párty, grilovačka |
| Krajina pôvodu: | Španielsko |
| Oblasť: | Penedès (Cava DO) |
| Odroda hrozna: | Sauvignon Blanc, Xarel.lo |
| Zvyškový cukor: | suché |
| Farba: | Svetložltá s prirodzeným zákalom |
| Aromatika: | Intenzívna ovocná (dula, marhuľa, žltá hruška) s citrusovou kôrou |
| Chuť: | Svieža a výrazná kyselina s pevnou štruktúrou a jemne slaným záverom |
| Alkohol: | 12,00% |
| Objem: | 0,75l |
| Dostupné ročníky: | na dotaz |
| Uzáver: | korok |
| Vegan: | áno |
| Bio: | áno |
| Biodynamický produkt: | áno |
| Teplota servírovania: | 8-10°C |
| Metóda: | Méthode ancestrale (jediné kvasenie, fľaša uzavretá počas jeho priebehu) |
| Párovanie s jedlom: | morské plody, stredne zrelé syry, aperitív, ustrice |
Vo vinárstve Parés Baltà v katalánskej oblasti Penedès vnímajú terroir ako živý systém. Tento prístup dokonale zosobňuje ich biely pét-nat s názvom Materia Prima. Je to oslava primárnej hroznovej suroviny a certifikovaného biodynamického poľnohospodárstva, kde sa do popredia dostáva tradičná lokálna odroda Xarel-lo doplnená malým podielom Sauvignon Blanc.
Víno vzniká výhradne technikou méthode ancestrale. Namiesto zložitého sceľovania prebieha iba jedno jediné kvasenie, počas ktorého sa fľaša v správnom momente uzavrie korunkou. Prirodzený hroznový cukor tak vytvorí perlenie priamo vo vnútri skla. Výsledkom je svetložltá farba s typickým zákalom, keďže ide o úplne nefiltrované a nedegoržované šumivé víno. Prirodzený kvasinkový sediment tak zostáva pevnou súčasťou fľaše a textúry vína.
Vo vôni sa okamžite otvára intenzívna ovocná aromatika. Dominujú žlté hrušky, dula, marhule a citrusová kôra, podporené jemným dotykom lúčnych kvetov. Chuťový profil stojí na výraznej, živelnej kyseline s pevnou štruktúrou. Perlenie je vďaka metóde prirodzené, dynamické a zanecháva dlhý, jemne slaný záver, ktorý odráža stredomorské podnebie. Tento pét-nat je exaktnou remeselnou ukážkou toho, ako vyzerá víno s minimálnou intervenciou.
Čo si na tomto víne všímame najviac? „V Trivino pri výbere preferujeme vína, ktoré presne a bez prikrášlenia odzrkadľujú prácu vo vinici. Materia Prima nás presvedčila čistotou svojho odrodového prejavu a precíznym technickým zvládnutím metódy ancestrale. Prirodzené perlenie tu nie je prehnane ostré, ale naopak, príjemne dotvára architektonickú štruktúru vína. Aby ste z tohto remeselného vína získali maximálny zmyslový zážitok, odporúčame dodržať tri technické zásady:
Teplota podávania: Ideálna teplota pre biely pét-nat tohto typu je 8 – 10 °C. Nižšia teplota pomáha udržať kyselinku pevnú a bráni úniku aromatických látok.
Bezpečné otváranie: Keďže je fľaša uzavretá korunkovým uzáverom a tlak vo vnútri po divokej fermentácii môže byť premenlivý, otvárajte ju dôkladne vychladenú a s náležitou opatrnosťou.
Práca so sedimentom: Prirodzený kvasinkový kal na dne je znakom nefiltrovaného spracovania a je plnohodnotnou súčasťou vína. Ak fľašu pred naliatím jemne prevrátite, víno získa zakalený, štrukturálne plnší profil. Ak preferujete čírejší vzhľad v pohári, nechajte fľašu stáť a nalievajte opatrne, aby kal zostal usadený."
– Trivino.sk
Kód: 885017
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
