SANTA LUCIA Vensame Ancestrale, 0,75l
Ružový pét-nat zo stopercentného Sangiovese s tónmi jahôd a drobných červených plodov
| Kategória: | VÍNO |
|---|---|
| Vhodná príležitosť: | stretnutie s priateľmi, romantická večera, večer pri krbe, gastronomické víno |
| Krajina pôvodu: | Taliansko |
| Oblasť: | Emilia-Romagna |
| Odroda hrozna: | Sangiovese |
| Zvyškový cukor: | suché |
| Farba: | Intenzívna ružová |
| Aromatika: | Tóny jahôd a malých červených plodov |
| Chuť: | Svieža štruktúra so živou kyselinou a výraznou sapiditou |
| Alkohol: | 11,50% |
| Objem: | 0,75l |
| Dostupné ročníky: | 2024 |
| Uzáver: | korunkový uzáver |
| Vegan: | áno |
| Bio: | áno |
| Biodynamický produkt: | áno |
| Teplota servírovania: | 8-10°C |
| Metóda: | Spontánne kvasenie, vákuové lisovanie a fľaškovanie na jar s refermentáciou vo fľaši (ancestrálna metóda) bez pridanej SO2 |
| Párovanie s jedlom: | morské plody, ryby, aperitív, ľahké predjedlá |
Spontánna fermentácia pomocou autochtónnych kvasiniek a presné jarné fľaškovanie definujú autentický charakter tohto naturálneho vína. Santa Lucia Biodinamica vytvorila z odrody 100 % Sangiovese ukážkový pét-nat prostredníctvom tradičnej ancestrálnej metódy, a to úplne bez filtrácie a pridanej síry.
Hrozno pre Vensamè Ancestrale pochádza z viníc vysadených v roku 2000, ktoré sa nachádzajú v nadmorskej výške 300 m n. m.. Ílovito-hlinité pôdy s vysokým podielom kameňa a severojužná expozícia dodávajú vínu pevnú mineralitu a charakteristickú štruktúru. Vo fľaši zaujme intenzívnou ružovou farbou a trvalým, mimoriadne jemným perlením.
Aromatický profil sa otvára čistými tónmi jahôd a drobného červeného ovocia. Na podnebí sa víno prejavuje harmonickou sviežosťou, ktorú zabezpečuje živá kyselina, a mimoriadne výraznou sapiditou (slanosťou). Vďaka nulovej intervencii pri výrobe je každý ročník presným odrazom daného terroiru, prítomný jemný kal je prirodzenou súčasťou jeho remeselného spracovania.
Náš someliérsky pohľad: „Pri Vensamè Ancestrale si všímame najmä striktný a nekompromisný prístup vo vinici aj v pivnici. Zaradili sme ho pre jeho rýdzi odrodový prejav Sangiovese, ktorý nie je maskovaný filtráciou ani pridanou sírou. Z hľadiska štruktúry oceňujeme precízny balans medzi živou kyselinou, slanou sapiditou a ovocnou aromatikou drobných bobúľ. Ide o ukážkový gastronomický formát, ktorý si vyžaduje teplotu podávania striktne medzi 6–8 °C. Prítomný sediment vo fľaši je pri tomto štýle úplne prirodzený a podčiarkuje remeselnú metódu výroby."
– Trivino.sk
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
