OLIVER Spontani Rosat Pet-Nat Brut Nature, 0,75l

Vinárstvo Oliver Viticultors prináša autentickú ukážku terroiru D.O. Penedès cez autochtónnu odrodu Sumoll. Tento organický a vegánsky pét-nat vzniká s plným rešpektom k prírode prostredníctvom tradičnej ancestrálnej metódy. Po 15-hodinovej studenej macerácii, ktorá vínu prepožičiava svetlú červeno-ružovú farbu, nasleduje mimoriadne jemné lisovanie. Spontánna fermentácia prebieha výlučne za pomoci divokých kvasiniek z vinice. Víno sa fľašuje ešte pred jej ukončením, vďaka čomu přirodzene dokvasí vo fľaši. Následné degoržovanie zabezpečuje čistý prejav v kategórii Brut Nature.

V pohári vynikne priamou a sviežou aromatikou, v ktorej dominujú tóny čerstvého červeného ovocia, predovšetkým maliny a čerešne. Chuťový profil sa opiera o krémové perlenie a živú kyselinu s elegantnými citrusovými tónmi. Záver je suchý, minerálny a dlhý. Keďže ide o minimálne intervenčný produkt, môže obsahovať prirodzený sediment, ktorý podčiarkuje jeho remeselný charakter.

Náš someliérsky pohľad: „Tento ružový pét-nat je pre nás ukážkovým príkladom toho, ako elegantne sa dá pracovať s lokálnou odrodou Sumoll. Oceňujeme najmä rozhodnutie vinára víno degoržovať, čím si zachováva iskrivú čistotu bez straty naturálnej autenticity. Úplná absencia pridaného cukru (Brut Nature) dáva priestor krásne vyznieť prirodzenej ovocnosti. Z hľadiska párovania ide o mimoriadne flexibilný formát so sviežou textúrou. Pre maximálny zážitok z tohto vína odporúčame servírovanie pri teplote 6–8 °C."

– Trivino.sk

​