degoržovanie
(Odstrel kalov): Fascinujúci moment pri výrobe kvalitných šumivých vín. Ide o majstrovský kúsok, pri ktorom sa z fľaše pod prirodzeným tlakom „odstrelia“ odumreté kvasinky, ktoré vínu dodávali chuť počas zrenia. Vďaka tomuto presnému kroku si nakoniec do pohára naleješ nádherne číre a iskrivé víno bez akéhokoľvek zákalu.
