OLIVER Spontani Pet-Nat Brut Nature, 0,75l

Vinárstvo Oliver viticultors predstavuje autentický a čistý pohľad na terroir D.O. Penedès prostredníctvom tohto naturálneho bieleho pét-natu. Víno v sebe harmonicky spája tri lokálne odrody – 40 % Xarel·lo, 40 % Macabeu a 20 % Malvasia de Sitges – ktoré sa lisujú spoločne, aby poskytli ten najjemnejší mušt. Výroba prísne nasleduje ancestrálnu metódu, pri ktorej divoké kvasinky priamo z vinice spúšťajú spontánnu fermentáciu v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote. Ešte pred jej ukončením sa víno presúva do fliaš, kde prirodzene dokvasí na vlastnom hroznovom cukre. Vinárstvo následne pristupuje k degoržovaniu, vďaka čomu je výsledný produkt čistý a jasný, hoci si ako naturálne víno môže ponechať drobný prirodzený sediment.

Vo fľaši aj v pohári sa prezentuje svetložltou farbou so zelenkavými odleskmi. Aromatický profil je priamy, ovládaný tónmi zrelého bieleho ovocia, predovšetkým jabĺk a hrušiek, ktoré dopĺňa jemná linka bielych kvetov a ľahká mliečna stopa (crianza) ako odtlačok zrenia. Chuť je postavená na veľmi jemnom a elegantnom perlení, ktoré nesie citrusové tóny a ústi do suchého, dlhého záveru charakteristického pre Brut Nature.

Náš someliérsky pohľad: „Tento biely pét-nat nás oslovil čistotou, s akou dokáže interpretovať klasický katalánsky blend. Zatiaľ čo odroda Malvasia de Sitges dodáva kupáži nádhernú kvetinovú aromatiku, Xarel·lo a Macabeu tvoria pevnú, ovocnú chrbticu. Skutočnosť, že vinárstvo po dokvasení pristupuje k degoržovaniu fliaš, z neho robí mimoriadne elegantný a precízny produkt naturálnej kategórie, pri ktorom absolútne suchý profil necháva vyniknúť samotné hrozno. Pre maximálny prejav jemných bubliniek a aromatickej štruktúry odporúčame podávať pri teplote 8–10 °C."

– Trivino.sk

​