SANTA LUCIA Baccareto Famoso, 0,75l

Odrodový klenot Famoso bol dlhé roky takmer zabudnutým pokladom talianskeho regiónu Emilia-Romagna, kým mu rodinné vinárstvo nevdýchlo nový život prostredníctvom rešpektujúceho remesla. Na jedinečnej vinici Galgano v oblasti Mercato Saraceno, situovanej v optimálnej nadmorskej výške 250 metrov nad morom, rastie toto vzácne hrozno na špecifickom stredne ťažkom vápencovom podloží, ktoré mu do vienka dodáva nezameniteľný charakter a pevnú štruktúru. Vinifikácia v pivnici prebieha s hlbokým rešpektom k prirodzeným procesom: po dôslednej ručnej selekcii celých strapcov nasleduje veľmi šetrné a jemné lisovanie. Kľúčová fermentácia s indorénnymi (divokými) kvasinkami trvá približne 15 dní bez zásahu akýchkoľvek umelých aditív. Výsledkom tohto čistého remeselného prístupu je biodynamické víno s jasnou slamovožltou farbou a iskrivými odleskmi. Vôňa je neobyčajne intenzívna a komplexná, rozvíjajú sa v nej podmanivé tóny žltých a bielych kvetov elegantne prepletené s čistým ovocným profilom. Na podnebí sa prejavuje vybudovaná harmonická textúra, kde živá odrodová kyselina a minerálna slanosť definujú čistý chuťový priebeh. Sviežosť sa tu viaže výlučne na precízne štruktúrovaný prejav hrozna. Toto aromatické biele víno reprezentuje absolútnu čistotu autentickej apelácie Rubicone IGT.

Náš someliérsky pohľad: „Baccareto Famoso od Podere Saraceno nás fascinuje svojou schopnosťou spojiť výrazný aromatický profil s hlbokou mineralitou, čo býva pri tejto odrode výnimočné. Oceňujeme dôsledné dodržiavanie biodynamických postupov a prácu s autochtónnymi kvasinkami, vďaka čomu si víno zachováva surovú autenticitu bez technologického nánosu. Pri servírovaní odporúčame dodržať teplotu 10–12 °C. Upozorňujeme, že prílišné podchladenie by zbytočne potlačilo jeho komplexnú kvetinovú vôňu, ktorá sa najlepšie otvára pri mierne vyššej teplote bieleho vína. Pre plný zážitok z bohatej textúry odporúčame použiť stredne široký pohár v tvare tulipánu."

– Trivino.sk