SANTA LUCIA Panta Rhei Rubicone IGT, 0,75l

Autochtónna talianska odroda Famoso odhaľuje svoj plný potenciál vďaka prísne biodynamickému prístupu a šetrnej remeselnej vinifikácii. Hrozno pre toto výnimočné víno pochádza výlučne z vinohradu Galgano v oblasti Mercato Saraceno. Práve tamojšie vápencové pôdy a ideálna juhovýchodná expozícia v nadmorskej výške 250 metrov dodávajú vínu jeho nezameniteľný minerálny charakter. Vinárstvo dbá na mimoriadnu kvalitu suroviny, o čom svedčí nízky výnos len 1,5 kilogramu na ker, čím sa dosahuje vysoká koncentrácia aromatických zložiek v bobuliach.

Po precíznom ručnom zbere do malých debničiek nasleduje spontánna fermentácia s využitím divokých kvasiniek. Kľúčovým prvkom výroby je krátka macerácia na šupkách. Tento proces obohacuje štruktúru vína a prepožičiava mu atraktívnu žltú farbu s hlbokými oranžovými a zlatistými odleskami.

Vo vôni sa naplno otvára jemná a elegantná aromatika, v ktorej rezonujú tóny žltých kvetov a sviežich citrusov. Na podnebí dominuje dynamická a živá kyselina, ktorá vytvára sofistikovanú harmóniu s výraznou, pevnou mineralitou. Výsledkom je skutočne gastronomické víno s jasným rukopisom a úctou k prírodným procesom.

Náš someliérsky pohľad: „Panta Rhei hodnotíme ako vynikajúcu ukážku biodynamického remesla a potenciálu lokálnej odrody Famoso. Oceňujeme najmä precíznu prácu so šupkovou maceráciou, ktorá neprekrýva primárnu kvetinovú a citrusovú aromatiku, ale naopak jej dodáva hĺbku a jemnú textúru. Spojenie živej kyseliny a vápencovej minerality vytvára stabilnú a pevnú štruktúru. Víno odporúčame podávať pri teplote 12 °C, čím sa najlepšie otvorí jeho komplexný aromatický profil a harmonický prejav na podnebí."

– Trivino.sk