SANTA LUCIA Blanc de Noirs Extra Brut Metodo Classico, 0,75l

Tento netradičný biely sekt (Blanc de Noirs) ukazuje odrodu Sangiovese v úplne inej polohe, než na akú sme zvyknutí. Pochádza z vinohradu „Taibo“ v nadmorskej výške 250 metrov a korení vo vápencových pôdach s hnedým ílom, ktoré sú mimoriadne bohaté na minerály. Výroba tohto vína spája prísny biodynamický prístup s remeselnou tradíciou klasickej šumivej metódy.

Po ručnom zbere a precíznej selekcii hrozna nasleduje jemné lisovanie a vinifikácia naslepo (vinifikácia v bielom). Základné víno následne druhotne kvasí vo fľaši, kde zreje na kaloch minimálne 48 mesiacov. Tento dlhý čas formuje ukážkovo jemné, perzistentné perlenie a stabilnú bielu penu.

Vo fľaši sa ukrýva žiarivá slamovožltá farba. Buket je veľmi elegantný a svieži, plný ovocných a kvetinových tónov, ktoré plynulo prechádzajú do rovnakej palety aj v chuti. Víno sa na podnebí opiera o živú kyselinu, pevnú štruktúru a výraznú sapiditu (slanosť), vďaka čomu ponúka veľmi dlhý záver a silný charakter s potenciálom vyzrievať vo fľaši viac ako osem rokov.

Náš someliérsky pohľad: „Tento kúsok nás zaujal svojím remeselným spracovaním a odvahou vinárstva transformovať tradičné Sangiovese do formátu klasického sektu. Všimli sme si predovšetkým výbornú štruktúru, ktorú vínu dodalo 48-mesačné zrenie na kvasinkách, a pevnú kyselinu zaručujúcu dlhú životnosť. Certifikovaný biodynamický a biologický prístup vo vinici sa tu odráža v celkovej čistote a autentickom terroir prejave. Odporúčame podávať pri teplote 6–8 °C, kedy najlepšie vynikne jeho krémové perlenie a kvetinovo-ovocný profil."

– Trivino.sk