SANTA LUCIA Baccareto Sangiovese, 0,75l

Výnimočnosť tohto vína pramení z nekompromisného rešpektu k prírode a spontánnej fermentácie, ktorú spúšťajú výlučne divoké kvasinky. V nadmorskej výške 250 metrov nad morom, kde sa rozprestierajú ílovité pôdy bohaté na skelet, vzniká 100 % Sangiovese pod prísnou certifikáciou biologického a biodynamického poľnohospodárstva (Biologico e Biodinamico). Tento prístup vinárstva zaručuje, že víno nesie nezameniteľný, autentický odtlačok svojho pôvodu.

Vo vinici aj v pivnici prebieha prísna selekcia hrozna, ktoré sa pestuje systémom Guyot. Po šetrnom lisovaní celých strapcov nasleduje fermentácia trvajúca približne 10 dní. Stáčanie prebieha zhruba po dvadsiatich dňoch, čím si víno zachováva mimoriadne čistý a prirodzený charakter.

V pohári vás privíta intenzívna rubínovo červená farba. Aromatický profil je priamy a hlboký — plynule sa v ňom prelína vôňa marasky, ríbezlí a tóny podhubia, ktoré jemne uzatvára ľahká balsamiková stopa. Na podnebí sa víno prejavuje sviežo a vyvážene. Jeho textúru formujú postupne sa vyvíjajúce taníny, ktoré odkazujú na precíznu vinifikáciu a remeselnú poctivosť.

Náš someliérsky pohľad: „Predstavujeme vám Sangiovese, ktoré je ukážkou remeselnej čistoty a návratu ku koreňom vinohradníctva. Naša voľba padla na tento konkrétny kúsok najmä pre jeho precízne vyváženú štruktúru, ktorú nedeformuje ťažké zrenie, ale naopak — vyzdvihuje ju práca s divokými kvasinkami. Tento proces zachováva vínu jeho svieži a živý chuťový profil s krásnou zemitou aromatikou podhubia a marasky. Podľa odporúčaní samotného vinárstva ho odporúčame podávať pri teplote okolo 16 °C, čo ideálne podporí rovnováhu medzi ovocnosťou a zamatovým tanínom."

– Trivino.sk