SANTA LUCIA Taibo Romagna Sangiovese DOC, 0,75l

Základom tohto prejavu je precízna práca vo vinohrade a absolútny rešpekt k prírode. Hrozno pre toto biodynamické víno pochádza výlučne zo špecifického vinohradu „Taibo“ ležiaceho v nadmorskej výške 300 metrov. Vinič tu čerpá svoj pevný charakter z ílovito-hlinitej pôdy s vysokým podielom kameňa. Vinárstvo Santa Lucia pristupuje k pestovaniu odrody Sangiovese s maximálnym ohľadom na jej prirodzený a nefalšovaný ráz.

Po ručnom zbere do malých debničiek začiatkom októbra prebieha spontánna fermentácia s divokými kvasinkami. Víno následne absolvuje dlhú maceráciu na šupkách pri kontrolovanej teplote a zreje v priestranných 50-hektolitrových kónických dubových kadiach. Tento proces mu dodáva komplexnú štruktúru bez toho, aby agresívne drevo potlačilo jeho primárnu ovocnosť.

Vo fľaši dominuje sýty rubínový odtieň. Vôňa sa otvára elegantnými kvetinovými tónmi fialiek, na ktoré plynule nadväzuje svieža aromatika červeného ovocia, černíc a čerešní. Chuťový profil je plný, harmonicky vyvážený a uzatvára ho dlhý záver definovaný zamatovo jemnými tanínmi.

Náš someliérsky pohľad: „Toto čisté Sangiovese nás presvedčilo svojou hĺbkou a remeselným spracovaním. Oceňujeme, ako použitie veľkých dubových kadí namiesto klasických malých sudov zachovalo vo víne primárnu ovocnosť a špecifické kvetinové tóny fialiek. V štruktúre jasne čítame vplyv kamenistého terroiru, ktorý dodáva vínu elegantnú pevnosť. Odporúčame ho podávať pri teplote 18 °C. Pre plné rozvinutie aromatického profilu a prevzdušnenie tanínov je vhodná dekantácia a servírovanie v širšom pohári. Víno sa vyznačuje vynikajúcim archivačným potenciálom, ktorý presahuje horizont 10 rokov."

– Trivino.sk