SANTA LUCIA Centuplo Centesimino Rubicone IGT, 0,75l

Raritná lokálna odroda Centesimino (známa aj ako Savignone rosso) v najčistejšom certifikovanom bio a biodynamickom (Biologico e Biodinamico certificato) podaní. Z vinohradu Galgano, položeného 250 metrov nad morom na ílovitých a hlinitých pôdach s výrazným podielom skeletu, pochádza toto výnimočné gastronomické červené víno. Vinárstvo Tenuta Santa Lucia tu uplatňuje prísne remeselné postupy – od ručného zberu do malých debničiek až po spontánnu fermentáciu s divokými kvasinkami. Následne víno absolvuje približne 20-dňovú maceráciu na šupkách a poctivé zrenie v nerezových tankoch a neskôr vo fľaši.

V pohári zaujme intenzívnou, takmer nepreniknuteľnou rubínovou farbou s fialovými odleskami. Aromatika je jemná a elegantná, dominujú v nej typické tóny šípkovej ruže a bohaté zastúpenie korenia. Na podnebí víno presne kopíruje vôňu – štruktúra je zamatová, s dlhým záverom a veľmi jemnou, postupne sa vyvíjajúcou textúrou tanínov.

Náš someliérsky pohľad: „Tento kúsok radíme k ukážkovým príkladom toho, ako dokáže prísna biodynamika vyzdvihnúť čistý charakter lokálnych odrôd. Na víne Centuplo oceňujeme predovšetkým jeho harmonickú štruktúru, v ktorej sa intenzívna korenistosť snúbi s veľmi jemnými a zamatovými tanínmi. Spontánna fermentácia mu dodáva terroirnu úprimnosť a hĺbku. Odporúčame ho podávať pri teplote 16–18 °C. Na plné rozvinutie jeho komplexnej kvetinovo-korenistej aromatiky odporúčame zvoliť širší pohár na červené víno."

– Trivino.sk