OLIVER Gemma Cava Grand Reserva Brut Nature, 0,75l

Tento výnimočný šumivý klenot je poctou matke rodiny, Gemme, a predstavuje najdlhšie zrejúce víno z produkcie rodinného vinárstva Oliver Viticultors. Gemma Gran Reserva pochádza z prestížnej španielskej apelácie D.O. Cava. Ide o precíznu kupáž tradičných odrôd Xarel·lo (50 %), Macabeu (35 %) a Chardonnay (15 %), ktoré spoločne tvoria pevný základ pre dlhú autolýzu a archivačný proces v pivniciach vinárstva.

Víno sa vyrába tradičnou metódou, pričom zreje minimálne 45 mesiacov na kaloch (v kategórii Cava de Guarda Superior Gran Reserva). V pohári sa prezentuje čistou, svetložltou farbou s krásnymi zlatými odleskami a jemným, trvalo integrovaným perlením. V komplexnej aromatike dominujú tóny zrelého ovocia a briošky, ktoré dokonale dopĺňajú elegantné nuansy toastu, lieskovcov a vlašských orechov. Chuťový profil si vďaka dlhému zreniu buduje krémovú textúru, ktorú vyvažuje dobrá a živá kyselina prinášajúca pocit sviežosti. Je to výborne štruktúrované a vyvážené šumivé víno s dlhým a perzistentným záverom. Všetky vína a cavy tohto vinárstva sú navyše certifikované ako ekologické a vegánske.

Náš someliérsky pohľad: „Na tomto šumivom víne si najviac všímame jeho dokonalú rovnováhu medzi sviežou štruktúrou kyselín a hlbokým autolytickým prejavom. Zrenie dlhých 45 mesiacov na kaloch prináša do popredia sofistikované tóny pečiva a orechov, zatiaľ čo prítomnosť odrody Chardonnay dodáva celej kupáži na elegancii. Je to mimoriadne komplexná a gastronomická Cava, ktorej krémové perlenie a dlhý záver výborne znesú aj kombináciu s plnšími pokrmami. Odporúčame ju podávať vychladenú na ideálnych 6–8 °C."

– Trivino.sk

​