OLIVER Sadurni Cava Barrica, 0,75l

Inovatívny prístup k tradičnej metóde výroby prináša do tohto šumivého vína nečakanú štruktúru. Zatiaľ čo klasické autochtónne odrody regiónu Penedès – Xarel·lo, Macabeu a Parellada – fermentujú v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote, podiel odrody Chardonnay (30 %) kvasí v 500-litrových sudoch z francúzskeho duba. Tento precízny krok majstrov z vinárstva Oliver Viticultors definuje komplexný charakter celého cuvée.

Víno zreje minimálne 25 mesiacov na kaloch ako kategória Reserva, čo sa prejavuje v mimoriadne integrovanej a jemnej štruktúre perlenia. Vo vôni sa prepletá čisté biele ovocie s delikátnymi tónmi zrenia a ušľachtilého dreva, ktoré prichádza vo forme decentných mliečnych a brioškových nuáns. Na podnebí víno prekvapí harmóniou – napriek zreteľnej, živej kyseline pôsobí textúra veľmi krémovo. Záver je vďaka kontaktu so sudom presný, dlhý a dokonale suchý. Ide o plne certifikované ekologické a vegánske víno.

Náš someliérsky pohľad: „Do nášho výberu sme túto Cavu zaradili pre jej výnimočný gastronomický profil. Spojenie živej kyseliny klasického blendu s krémovosťou sudového Chardonnay vytvára štruktúru, ktorá unesie aj komplexnejšie jedlá. Oceňujeme najmä to, ako citlivo je drevo v nápoji zakomponované – neprekrýva ovocný prejav, ale slúži ako pevná kostra celého vína. Odporúčame podávať pri teplote 6–8 °C, kedy sa najlepšie ukáže precízne, jemné perlenie a bohatá aromatika bieleho ovocia a toustu."

– Trivino.sk

​