OLIVER Sadurni Cava Reserva Brut Nature, 0,75l

Pocta šiestej generácii vinárskej rodiny nesie meno Sadurní Oliver a predstavuje vrcholne gastronomický formát španielskej apelácie D.O. Cava. Tento Cava de Guarda Superior Reserva stavia na precíznom kupáži štyroch odrôd: 35 % Xarel·lo, 30 % Macabeu, 20 % Parellada a 15 % Chardonnay. Všetky odrody sa vinifikujú oddelene v nerezových tankoch a po scelení prebieha sekundárna fermentácia vo fľaši. Víno následne vyzrieva minimálne 25 mesiacov na kaloch, čím získava svoju jemnú, trvácnu perláž a výnimočnú štruktúru.

Vo vizuálnom prejave dominuje svetložltá farba so zelenkavými odleskami. Aromatický profil predstavuje komplexnú súhru primárnych tónov zrelého bieleho ovocia, na ktoré plynule nadväzujú noblesné terciárne nuansy z autolýzy – predovšetkým lieskové oriešky a maslová brioška. Na podnebí sa víno prejavuje mimoriadnym objemom, pevnou štruktúrou a integrovaným perlením. Dlhá, vyvážená dochuť s jemnou textúrou si vďaka kategórii Brut Nature neustále zachováva prirodzenú sviežosť a mineralitu bez akejkoľvek prítomnosti pridaného cukru.

Náš someliérsky pohľad: „Na tejto organickej Cave oceňujeme predovšetkým jej štrukturálnu komplexnosť a prísne suchý charakter. Vďaka vyzrievaniu 25 mesiacov na kaloch nadobúda víno autolytickú hĺbku, ktorá precízne vyvažuje svieži prejav bieleho ovocia z pôvodných katalánskych odrôd a medzinárodného Chardonnay. V kategórii Brut Nature ide o absolútne čistý, neprisladzovaný prejav šumivého vína s objemnou štruktúrou a drobným perlením, ktorý si vyžaduje pozornosť pri stolovaní. Víno odporúčame podávať vychladené na 6–8 °C do klasického, mierne širšieho pohára na šumivé víno, ktorý umožní naplno rozvinúť jeho orieškovo-brioškovú aromatiku."

– Trivino.sk

​