VOLA VOLE SEVEN DOTS Pecorino, 0,75l

Príbeh odrody Pecorino sa začína na starých pastvinách. Už v 16. storočí sa toto hrozno označovalo ako „uva delle pecore“ (hrozno oviec), pretože počas dlhých presunov stád zvieratá s obľubou vyhľadávali jeho mimoriadne sladké, žlté bobule. Dnes tento historický odkaz ožíva v podobe certifikovaného biodynamického vína z remeselnej produkcie BIO Cantina Sociale Orsogna.

Vinohrady ležia v nadmorskej výške 432 metrov na úpätí horského masívu Maiella, kde sa stretáva horský vzduch s vplyvom neďalekého Jadranského mora. Tento unikátny terroir, tvorený ílovitými a vápencovými pôdami, dodáva vínu výnimočnú mineralitu a pevnú štruktúru. Vo fľaši sa ukrýva blend dominujúceho Pecorina doplneného o 15 % lokálnych autochtónnych odrôd.

V aromatickom profile vína dominujú výrazné, no svieže citrusové tóny so stopou zrelej pomarančovej sladkosti. Na ne plynule nadväzuje elegantný kvetinový akcent bazy čiernej. Na podnebí sa víno prejavuje ako harmonické a štruktúrované, s perfektnou rovnováhou medzi živou kyselinou a minerálnym základom. Záver je dlhý a prekvapuje postupne sa rozvíjajúcou komplexnosťou.

Náš someliérsky pohľad: „V Trivino vnímame tento kúsok ako ukážkový príklad toho, prečo sa oplatí vyhľadávať vína s certifikáciami Demeter a Biodiversity Friend. Ide o hlboké a precízne spracované biele víno, ktoré nehrá len na jednoduchú ovocnosť, ale ponúka seriózny remeselný prístup. Oceňujeme na ňom najmä perfektný balans medzi živou citrusovou kyselinou a pevnou minerálnou štruktúrou, ktorá mu dodáva vážnosť a dlhý záver. Pre maximálny degustačný zážitok a plynulé rozvinutie kvetinových tónov bazy odporúčame teplotu podávania 10 – 12 °C. Prílišné podchladenie by zbytočne uzamklo jeho komplexnú aromatiku."

– Trivino.sk