PARES BALTA Amfora Gris Natural Blanco (BIO), 0,75l
Biela naturálna raritka spontánne kvasená v hlinených amforách
| Kategória: | VÍNO |
|---|---|
| Vhodná príležitosť: | večer pri krbe, slávnostná príležitosť, víno pre znalca, gastronomické víno |
| Krajina pôvodu: | Španielsko |
| Oblasť: | DO Penedès |
| Odroda hrozna: | Xarel.lo |
| Zvyškový cukor: | suché |
| Farba: | Bledožltá s perleťovými odleskami |
| Aromatika: | Limetková kôra s tónmi pražených mandlí a sušených marhúľ |
| Chuť: | Plná a rustikálna s dobrou štruktúrou a dlhým mandľovým záverom |
| Alkohol: | 12,50% |
| Objem: | 0,75l |
| Dostupné ročníky: | 2022 |
| Uzáver: | korok |
| Vegan: | áno |
| Bio: | áno |
| Biodynamický produkt: | áno |
| Teplota servírovania: | 10-12°C |
| Metóda: | Spontánna fermentácia divokými kvasinkami v hlinených amforách bez pridaných siričitanov |
| Párovanie s jedlom: | morské plody, dusené mäsové jedlá, ryby, rizoto |
| Položka bola vypredaná… | |
Za vznikom tohto naturálneho vína stojí objav starovekých iberských hlinených pecí priamo na vinohradníckej usadlosti Les Valls-Les Torres. Tento historický nález inšpiroval vinárky k návratu k prapôvodným metódam a k fermentácii v hlinených amforách. Odroda Xarel·lo z oblasti Penedès tu vďaka tomu odhaľuje svoju rurálnu a absolútne autentickú podobu.
Hrozno z prísne biodynamického poľnohospodárstva sa zberá ručne do malých debničiek, aby sa zabránilo nežiaducej oxidácii už vo vinici. Nasleduje vytvorenie vlastného takzvaného pied de cuve na zachytenie autochtónnych divokých kvasiniek. Po jemnom lisovaní víno spontánne kvasí v amforách, ktorých pórovitosť zabezpečuje prirodzenú mikrostabilizáciu bez potreby pridávania akýchkoľvek siričitanov.
Výsledný prejav má bledožltú farbu s perleťovými odleskami. Vo vôni dominujú limetková kôra, pražené mandle a sušené marhule s jemným oxidatívnym dotykom. Chuť je rustikálna, komplexná a plná, s pevnou štruktúrou a dlhým záverom.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
