PARES BALTA Amfora Roja Natural Blanco (BIO), 0,75l
Autentické gastronomické víno k rybám a poctivým duseným jedlám
| Kategória: | VÍNO |
|---|---|
| Vhodná príležitosť: | večer pri krbe, slávnostná príležitosť, víno pre znalca, gastronomické víno |
| Krajina pôvodu: | Španielsko |
| Oblasť: | DO Penedès |
| Odroda hrozna: | Xarel.lo |
| Zvyškový cukor: | suché |
| Farba: | Bledožltá a kryštalicky priehľadná |
| Aromatika: | Elegantné biele ovocie, med, podhubie a jemné zemité nuansy |
| Chuť: | Živá a komplexná s náznakom ovocia a pražených mandlí |
| Alkohol: | 12,50% |
| Objem: | 0,75l |
| Dostupné ročníky: | 2023 |
| Uzáver: | korok |
| Vegan: | áno |
| Bio: | áno |
| Biodynamický produkt: | áno |
| Teplota servírovania: | 10-12°C |
| Metóda: | Spontánna fermentácia pôvodnými kvasinkami výlučne v lokálnych hlinených amforách |
| Párovanie s jedlom: | morské plody, dusené mäsové jedlá, ryby, rizoto |
Príbeh tohto vína sa začína priamo v hline vinárskej usadlosti Les Valls – Les Torres. Práve na tomto mieste vinárky Marta a Maria Elena objavili pozostatky dávneho iberského osídlenia, čo ich inšpirovalo k výnimočnému prístupu. Hlinu z tohto terroir využili na výrobu špeciálnych amfor, v ktorých toto naturálne víno kvasí spôsobom odkazujúcim na staroveké metódy.
Základom je odroda Xarel·lo, ktorá sa zberá výlučne ručne do malých debničiek, aby sa zabránilo oxidácii bobúľ. Prístup vo vinici striktne rešpektuje zásady biodynamického poľnohospodárstva. Spontánna fermentácia autochtónnymi kvasinkami prebieha priamo v hlinených amforách. Ich prirodzená pórovitosť umožňuje hyperoxidáciu, vďaka ktorej zrážajú všetky oxidovateľné látky a zanechávajú za sebou nevídanú čistotu.
Výsledkom je bledožlté, kryštalicky priezračné víno bez pridaných siričitanov. Aromatika predstavuje elegantnú súhru bieleho ovocia a jemného banánu, podporenú zložitejšími zemitými nuansami, podhubím a tónmi medu. V ústach je nesmierne živé, s bohatou štruktúrou a elegantným náznakom pražených mandlí v závere.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
