OLIVER Brots Xarello, 0,75l

Vinica La Rosella, domov 35-ročných krov rastúcich na ílovito-vápenatých pôdach so žilami piesku, formuje autentický charakter tohto vína. Práve z tohto špecifického terroiru pochádza Xarel·lo – lokálna odroda, ktorá v tomto podaní vyniká mimoriadnou mäsitou a koncentrovanou štruktúrou a výborným držaním kyseliny.

Ekologický a biodynamický prístup vinárstva sa naplno odráža v precíznej vinifikácii. Po studenej pelikulárnej macerácii a riadenej fermentácii v nereze prechádza 70 % tohto vína na 6 mesiacov do sudov z francúzskeho dubu, zatiaľ čo zvyšok odpočíva v oceli. Po finálnej kupáži nasleduje ďalších 12 mesiacov zrenia priamo vo fľaši, čo vínu dodáva archivačný potenciál.

Výsledkom je biele víno čistého vzhľadu so zelenkavými a žltkastými odleskami. V aromatickom profile sa plynule snúbia kvetinové tóny so zrelým kôstkovým ovocím a feniklom, ktoré sú v dokonalej harmónii s dotykom dreva. Na podnebí sa víno otvára sviežou a hodvábnou textúrou, postupne prechádza do širokého, untuózneho prejavu a končí štrukturálne pevným a dlhým záverom.

Náš someliérsky pohľad: „Toto katalánske Xarel·lo vnímame ako ukážkový príklad toho, ako dokáže majstrovská práca s francúzskym dubom obohatiť základnú štruktúru naturálneho bieleho vína bez prekrytia jeho odrodového charakteru. Špecifické prepojenie zrelého ovocia a stredomorských byliniek robí z tohto kúska veľmi komplexný zmyslový profil. Odporúčame ho podávať pri teplote 10–12 °C, ideálne v širšom pohári, ktorý umožní tónom dreva a kvetín plne sa rozvinúť. Výrobca deklaruje výborný potenciál na ďalšie zrenie."

– Trivino.sk

​