OLIVER Sadurni Cava Pinot Noir Brut Nature, 0,75l

Príbeh tohto vína sa začína precíznou prácou priamo v preši. Trojhodinová macerácia šupiek odrody Garnatxa Negra uvoľňuje do muštu len tú najjemnejšiu bledoružovú farbu predtým, než prebehne prvotná fermentácia v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote. Toto certifikované organické šumivé víno z apelácie D.O. Cava je následne fľašované pre druhotnú fermentáciu tradičnou metódou.

V pivniciach vinárstva leží a zreje na kaloch minimálne 12 až 15 mesiacov, vďaka čomu sa hrdí kategóriou Cava de guarda. Vo vôni dominujú úprimné, čerstvé tóny červeného bobuľového ovocia, predovšetkým lesných jahôd a černíc. Pretože ide o Brut Nature, víno po degoržovaní neprijíma žiadny pridaný cukor a zachováva si svoj autentický, suchý charakter. V ústach preukazuje hodvábnu textúru s mimoriadne jemným, vynikajúco integrovaným perlením. Zrelosť ovocia napriek absencii cukru zanecháva bohatý, čistý a ovocný záver.

Náš someliérsky pohľad: „Tento šumivý kúsok od Oliver Viticultors čítame ako ukážkové zvládnutie tradičnej metódy v spojení s čistým prejavom odrody Garnatxa Negra. Z hľadiska štruktúry oceňujeme najmä nulovú dosage (Brut Nature), ktorá necháva vyniknúť prirodzenú ovocnosť bez zbytočného maskovania. Zrenie 12 až 15 mesiacov na kaloch vtláča celkovému profilu eleganciu a jemnosť bubliniek, čím víno získava seriózny gastronomický rozmer. Pre optimálny degustačný zážitok a udržanie pevnej štruktúry perlenia odporúčame víno podávať pri teplote 6–8 °C."

– Trivino.sk

​