VIGNETI DEL VULTURE Pipoli Basilicata Rosato Aglianico, 0,75l

Keď si nalejete Pipoli Rosato, prvou vecou, ktorá vás upúta, je jeho žiarivá, jemne ružová farba s vysokou luminiscenciou, ktorá v pohári doslova iskrí. Toto víno nie je len produktom marketingu, je to čistý odtlačok drsnej, no fascinujúcej krajiny južného Talianska. Hrozno pochádza z viníc na úpätí vyhasnutej sopky Monte Vulture v regióne Basilicata, kde sa vinič pestuje v nadmorských výškach až 800 metrov nad morom.

Práve toto vulkanické podložie bohaté na minerály a vysokohorská klíma s chladnými nocami dodávajú vínu jeho nevídanú štruktúru a živú aciditu. Vinárstvo Vigneti del Vulture vsádza na precíznosť: hrozno prechádza jemným lisovaním, čím vzniká tzv. samotok (free-run must) pod nízkym tlakom, aby sa zachovala maximálna čistota aromatického profilu. Nasleduje fermentácia pri kontrolovaných 10 °C a kľúčové zrenie na kaloch (sur lie) v nerezových tankoch, ktoré vínu dodáva plnosť a komplexnosť.

Aký pocit budete mať, keď toto víno ochutnáte? Prvý nádych vás prenesie do záhrady plnej čerstvo natrhaných lesných jahôd a malín, podfarbených elegantným tónom čerešní a granátového jablka. V ústach pocítite dokonalú rovnováhu – víno je hravé, ovocné, no zároveň seriózne vďaka svojej minerálnej slanosti a dlhotrvajúcej dochuti. Je to pocit absolútnej čistoty a letnej ľahkosti, ktorý vás prinúti k ďalšiemu dúšku.

Someliérov verdikt: „Keď som prvýkrát ochutnal Pipoli Rosato v Acerenze, okamžite ma zaujala jeho nečakaná hĺbka. Mnohé ružové vína sú len jednoduché 'ovocné bomby', ale toto má vďaka vulkanickej pôde Basilicaty skutočný charakter. Odporúčam ho každému, kto hľadá rosé, ktoré má 'telo' a štruktúru.

Špecifický detail: Toto víno odporúčam piť o 1 až 2 stupne teplejšie, než ste pri ružových vínach zvyknutí (ideálne 12 °C). Práve vtedy sa naplno otvorí jeho krémovosť zo zrenia na kaloch a vynikne unikátna vôňa granátového jablka.“

– Pavol, someliér Trivino.sk