Príbeh vinárstva RIVA DEI FRATI
Valdobbiadene · Benátsko · Taliansko
Riva dei Frati
Meno „svah mníchov“ nosí toto vinárstvo od 13. storočia. Dnes ho vedie rodina Adami — už v šiestej generácii.
Odkiaľ pochádza meno
Svah, ktorý patril mníchom
Rok 1256. Gualfredino da Col San Martino daruje dominikánskym mníchom z Treviza pozemky na kopcovitom svahu medzi Col San Martinom a Santo Stefano di Valdobbiadene. Mnísi tu vysadia vinič a začnú robiť víno — a svah odvtedy nesie meno Riva dei Frati, teda svah, breh mníchov.
Meno prežilo takmer osem storočí aj to, že sa vinič na tomto mieste pestoval ďalej, len pod inými rukami. Keď si dnešné vinárstvo hovorí Riva dei Frati, hlási sa priamo k tomuto odkazu — nielen v názve, ale aj polohou: vinice ležia presne v tej istej hornatej línii, ktorú mnísi kedysi dostali darom.
Rodina, ktorá ho oživila
Adamiovci a rok 1988
Rodina Adami pestuje vinič vo Follo di Valdobbiadene od roku 1876. Cez generácie sa venovala tichým aj šumivým bielym vínam a postupne si vo svojom kraji vybudovala meno.
Zlomový bol rok 1988, keď Cesare Adami a Marisa Merotto založili vinárstvo Riva dei Frati a obnovili historickú usadlosť, ktorá dala menu tvár. Z rodinného hospodárenia sa stala firma s vlastným menom — korene ale ostali presne tam, kde boli.
„V pohári vína je celá naša história, tradície aj hodnoty.“
Cesare a Marisa AdamiDnes vedenie firmy drží už šiesta generácia rodiny.
Krajina
Kopce zapísané do zoznamu UNESCO
Vinice Riva dei Frati ležia v srdci oblasti Conegliano Valdobbiadene, v kraji Marca Trevigiana. V júli 2019 získali strmé svahy a nezvyčajný reliéf tejto oblasti zápis na zoznam svetového dedičstva UNESCO.
Pôda tu nie je jednotná: na jednej strane vrstvy nanesené ľadovcom — kamenisté a piesočnaté zmesi s vysokým podielom hliny a miestami železa, na druhej strane pôdy morského pôvodu zo slieňu a pieskovca, plytšie a priepustnejšie. Krajina má typický hrebeňovitý tvar a k vinohradom sa striedajú lesíky a stromoradia — prirodzené koridory pre voľne žijúce zvieratá.
Prečo sa tu pracuje rukami
Osemsto hodín na hektár, ročne
Sklony tu dosahujú až 20-percentné stúpanie a terasy si zachovali svoj pôvodný, historický tvar. Stroj sa sem nedostane — všetka práca, od rezu cez zelenú prácu až po zber, sa robí výhradne ručne.
Pestovatelia strihajú, vyväzujú, odstraňujú výhonky a každý týždeň sledujú zdravotný stav aj vitalitu rastlín. Vinice v okolí Cartizze a Col San Martina patria k najstarším, ktoré rodina obhospodaruje, a pestujú sa v systéme dvojitého obráteného vedenia, ktorý sa tu udržal po generácie.
Vo vinárstve
Od tradície k sledovateľnosti
Samotná vinárstvo má približne 1 700 m² a nádrže spolu s autoklávmi s celkovým objemom 2 500 hektolitrov — dosť na to, aby zvládli celý výrobný cyklus na jednom mieste.
Od konca deväťdesiatych rokov má firma certifikáty ISO 9000 a ISO 9001 pre riadenie kvality, v roku 2017 k nim pridala aj ISO 22000 pre bezpečnosť potravín. Sledovateľnosť — teda schopnosť dohľadať pôvod každej fľaše späť až k vinici — je dnes jedným z pilierov, na ktorých firma stavia.
Vrchol ponuky
Cartizze, ktoré vyhralo Londýn
Vlajkovou loďou vinárstva je Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Cartizze — sto percent odrody Glera, z 107-hektárovej cru zóny vo výške 200 až 300 metrov nad morom, so zvyškovým cukrom 20 gramov na liter. Vo vôni sa spája hruška, marhuľa, citrusy a ruža, v záverečnej chuti sa objaví jemný tón pečených mandlí.
V roku 2015 ho na súťaži International Wine and Spirit Competition v Londýne ocenili trofejou pre najlepšie Prosecco Superiore na svete. O rok neskôr pridalo Cartizze na tej istej súťaži striebornú medailu, k nej bronz pre Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry a bronz pre Prosecco DOC Treviso Brut.
Popri Cartizze vinárstvo robí aj Valdobbiadene Superiore, Valdobbiadene DOCG vo frizzante verzii a Prosecco DOC Treviso.
