Príbeh vinárstva PROYECTO GARNACHAS
Údolie Ebro · Španielsko
Proyecto Garnachas
Otec chcel starú vinicu vyklčovať. Syn, enológ, s tým nesúhlasil — a aby dokázal, že má pravdu, vydal sa hľadať staré Garnachy po celom údolí Ebro.
Ako to začalo
Vinica, ktorú chcel otec vyklčovať
V dedine Cárdenas v Riohe má rodina Raúla Achu vinicu Garnachy, ktorú jeho predkovia vysadili v roku 1906. Raúlov otec ju odjakživa chcel vyklčovať. Raúl, enológ vinárskej skupiny Vintae, bol presvedčený o opaku.
Aby to dokázal, vydal sa na cestu po údolí rieky Ebro — od Riohy cez Navarru a Aragón až po Katalánsko. Hľadal podobné staré vinice Garnachy a vinárov, ktorí o ne ešte stoja.
Z cesty vznikol dokumentárny film Garnachas de España a kolekcia šiestich vín — väčšina z nich nesie meno miesta, kde sa na ceste zastavil.
Odroda
Päťsto rokov vzostupov a pádov
Prvá zmienka pochádza z roku 1513, keď Alonso de Herrera písal o odrode „Aragonés“ — podľa odborníkov práve o Garnache. V polovici 19. storočia sa rozšírila, pretože lepšie ako iné odrody odolávala múčnatke. V 20. storočí z nej vznikali uznávané vína v Riohe aj v Châteauneuf-du-Pape.
Koncom storočia však upadla do nemilosti. Pri vysokých úrodách stráca kvalitu a spájala sa s menej kvalitnými vínami. V Riohe ju postupne vytlačilo Tempranillo a mnohé vinice zmizli navždy.
Dnes je to naopak: vína zo starých viníc Garnachy s nízkou úrodou majú veľkú medzinárodnú prestíž.
Stratené vinice
Päť zastávok na ceste
Staré vinice Garnachy sa v údolí Ebro ešte dajú nájsť — schované, zabudnuté, často opustené. Každá zastávka dala jedno víno.
La Garnacha Olvidada de Aragón
Údolie Ribota · DO Calatayud„Zabudnutá“ Garnacha z krov vedených do tvaru kríka, vysadených v roku 1940, na železitej hline s kameňmi. Zreje 6 mesiacov na kaloch v betóne.
La Garnacha Salvaje del Moncayo
Severný svah Moncaya„Divoká“ Garnacha z kraja, kde vinice ľudia opúšťajú. Kamenistá pôda s bridlicou, drsná klíma, 5 mesiacov vo francúzskom dube.
La Garnacha Perdida del Pirineo
Uncastillo · 800 m n. m.„Stratená“ Garnacha z jedinej vinice v kraji, 40 km od Pyrenejí. Vysadená v roku 1999, od začiatku ekologická, úroda len 2–3 tony z hektára.
La Fosca del Priorat
El Molar · Priorat„Tmavá“, prevažne Garnacha z viníc starších ako 60 rokov na bridlicových terasách, 300 až 400 m n. m. Zreje 10 mesiacov v dube.
El Garnacho Viejo de la Familia Acha
Cárdenas · Rioja„Starý“ Garnacho z rodinnej vinice z roku 1906, kde sa celá cesta začala.
Dokument
Ľudia, ktorí stoja o staré vinice
Film Garnachas de España je rozdelený do kapitol a každá patrí jednej zastávke. Raúl sa v nich rozpráva s pestovateľmi, s odborníkmi aj s profesorom vinohradníctva Fernandom Martínezom de Toda.
Na svahoch Moncaya ho sprevádza znalec kraja Toño Calvo a stretnú pastiera Miguela, ktorého vinica už bola vyklčovaná. V Uncastille mu vinár José Puig ukazuje takmer divokú vinicu s veľmi nízkou úrodou. V údolí Ribota spoznáva vinice staré takmer sto rokov.
Návrat domov
Víno, na ktorom robila celá rodina
Po ceste sa Raúl vrátil do Cárdenas a z rodinnej vinice urobil víno, pri ktorom pomáhala celá rodina: zber, ručné odzrňovanie, výber bobuľa po bobuli a na záver tradičné šliapanie hrozna.
El Garnacho Viejo de la Familia Acha pochádza z najlepších storočných kríkov vo výške vyše 600 metrov na železitej hline. Zreje 30 mesiacov v nových 225-litrových sudoch z francúzskeho duba.
V poslednej časti filmu Raúl sadá s otcom k stolu, aby mu ukázal, čo z cesty vzniklo — a spolu s rodinou ochutnávajú všetkých šesť vín kolekcie.
Zaujímavosť
Garnacha zo snehu
Kolekciu uzatvára nezvyčajné víno: La Garnacha de Hielo, ľadové víno zo stopercentnej Garnachy. Hrozno zbierali koncom decembra v Riohe pod veľkou snehovou nádielkou.
Ukazuje, že odroda, ktorú kedysi mnohí odpisovali, zvládne omnoho viac, než sa od nej čakalo.
Čo z toho máte vy
Päť tvárí jednej odrody
Postavte tieto vína vedľa seba a uvidíte, čo s Garnachou robí miesto: bridlica Prioratu, drsný Moncayo, horský vzduch pri Pyrenejach či stará rodinná vinica v Riohe.
U nás nájdete Olvidada de Aragón, Salvaje del Moncayo, Perdida del Pirineo, Fosca del Priorat aj El Garnacho Viejo de la Familia Acha. Na spoznávanie je ideálne darčekové balenie troch vín — Salvaje, Olvidada a Perdida.
