Príbeh vinárstva EL PACTO
Sonsierra · Alto Najerilla · Rioja
Viñedos El Pacto
Pakt so starými vinicami. Hŕstka storočných krov, ktoré prežili éru priemyselného vinárstva — a víno z nich, aby dedinské vína Riojy nevymreli.
Prečo vznikli
Aby dedinské vína nevymreli
Viñedos El Pacto je návrat k pôvodu s jasným cieľom: zachrániť skutočné dedinské vína Riojy pred zánikom. Pomôcť im majú posledné staré vinice, ktoré nezasiahla vlna industrializácie a zachovali si hodnotu malej, ručnej práce a rešpekt k prirodzeným cyklom.
Názov hovorí za všetko: je to pakt vďačnosti a pokračovania, ktorý spája minulosť so súčasnosťou, aby mali tieto vinice budúcnosť.
Stojí za ním vinárska skupina Vintae — rovnaká, ktorá robí Proyecto Garnachas — a rodina Achovcov z Cárdenas. Pre Vintae je El Pacto cestou k vlastným koreňom.
Prvý kraj
Sonsierra: vietor a chudobná pôda
Sonsierru chráni pohorie Sierra de Toloño pred dažďami od Kantabrie. Kraj je veterný — studený vietor cierzo prevetráva hrozno a dodáva mu sviežosť s atlantickým charakterom.
Vinice sú otočené na juh, s miernymi teplotami počas roka a veľkými rozdielmi medzi dňom a nocou. Pôda je ílovito-vápencová, dobre odvodnená a veľmi chudobná na organickú hmotu — úrody sú preto nízke a strapce kvalitné.
Staré vinice tu ešte nájdete v dedinách Baños del Ebro, Villabuena de Álava, San Vicente de la Sonsierra a Navaridas.
Druhý kraj
Alto Najerilla: kde hrozno kedysi nedozrelo
Údolie Alto Najerilla leží pod pohorím Sierra de la Demanda, nad ktorým sa týči vrch San Lorenzo s výškou 2 200 metrov. Je to jedno z najlepšie strážených tajomstiev Riojy.
Celé desaťročia tu hrozno pre výšku a chlad poriadne nedozrelo. Až otepľovanie mu pomohlo — vo viniciach nad 600 metrov dnes dozrieva s nezvyčajnou rovnováhou.
Ďaleko od hlavných oblastí Riojy sa tu zachovala pokladnica storočných viníc s jednou hviezdou: Garnachou. Pôda je železitý íl s množstvom kameňa. O vinice v Cárdenas, Badaráne a Nájere sa staralo niekoľko generácií.
Viñedo Singular
Riojanda: Noemova archa vo vinici
Dve vinice El Pacto má španielske ministerstvo poľnohospodárstva zapísané ako Viñedo Singular — výnimočné miesto, ktoré musí svoju jedinečnosť dokázať.
Prvou je Riojanda v Navaridas, vysadená v roku 1920. Na ploche len 0,22 hektára rastie prevažne Tempranillo spolu s Gracianom, Mazuelom, bielymi a dokonca neznámymi odrodami. Vinárstvo ju volá „Noemova archa“.
Jeden ker dá menej ako kilo hrozna. Víno kvasí s vlastnými kvasinkami a zreje 14 mesiacov v nových 500-litrových sudoch z francúzskeho duba.
Viñedo Singular
Valdechuecas: vinica rodiny Achovcov
Druhá výnimočná vinica patrí rodine Achovcov v ich rodnom Cárdenas. Vysadili ju v rokoch 1912 a 1918 a odvtedy sa o ňu starajú ďalšie a ďalšie generácie.
Má zhruba hektár na severnom svahu so sklonom 20 % vo výške 595 až 620 metrov. Prevláda Garnacha, ale rastie tu aj Tempranillo, Malvasia, Viura, Graciano a Mazuelo — a medzi krami olivovníky, figovníky a dule.
Vinárstvo ju opisuje ako „tekuté svedectvo lásky jednej rodiny k vlastným viniciam“. Víno zreje 12 mesiacov vo veľkých 2 400-litrových francúzskych sudoch.
Vo vinici
Ako pred päťdesiatimi rokmi
El Pacto hospodári ekologicky a vracia sa k postupom spred piatich desaťročí: okopávanie a kosenie, porast medzi riadkami, rez podľa fáz mesiaca a len minimum ošetrení — vždy v súlade s ekologickým poľnohospodárstvom a len vtedy, keď je to naozaj nutné.
Staré vinice majú aj inú výhodu: vysádzali sa zmesou rôznych klonov a medzi hlavnou odrodou rastú jednotlivé kry iných červených aj bielych odrôd. Takú rozmanitosť v moderných viniciach nenájdete.
„Ruka človeka zasahuje čo najmenej, aby zostala nepovšimnutá.“
filozofia Viñedos El Pacto
Čo z toho máte vy
Ojo Gallo, Malacara a dve výnimočné vinice
Ojo Gallo z Cárdenas — „kohútie oko“ — dostalo meno podľa farby. Je to obnovená miestna tradícia: červené víno s bielou dušou, kde sa červené a biele odrody spracúvajú spolu, ako sa to kedysi robilo na gazdovstvách. Hrozno pochádza zo štyroch parciel, z toho troch storočných, vo výške 600 metrov.
Malacara je z maličkej vinice z roku 1946 — takmer čisté Mazuelo, aké sa v tomto veku už takmer nedá nájsť. Zreje 16 mesiacov v kameninovej amfore.
U nás nájdete aj Riojanda a Valdechuecas, k tomu El Pacto Tinto Organic (aj v darčekových baleniach) a Rioja Blanco.
