Príbeh vinárstva BARON FUENTE
Charly-sur-Marne · Champagne · Francúzsko
Baron-Fuenté
Šampanské, ktorého príbeh sa začína láskou. Vinár z Champagne a dievča s andalúzskymi koreňmi spojili svoje mená — a vznikla z toho značka.
Ako to začalo
Dve mená, jedna značka
„Príbeh nášho domu sa začína láskou,“ píšu dnes súrodenci Baronovci. Láskou ich rodičov — Gabriela Barona, vinára z rodiny, ktorá mala vinice v Charly-sur-Marne už v 17. storočí, a Dolorès Fuenté, ktorej rodina pochádzala z Andalúzie.
V roku 1967 spolu založili vlastný šampanský dom. Prvé cuvée robili výhradne z hrozna zo starých rodinných viníc v Charly-sur-Marne. A do názvu dali obe mená: Baron-Fuenté.
„Mama milovala ružové šampanské, a tak jej otec vytvoril vlastné cuvée.“
o víne Rosé Dolorès — „óde na lásku“
Druhá generácia
Brat v pivnici, sestra vo vinici
Dnes dom vedú deti zakladateľov a každý má jasne rozdelenú úlohu. Ignace, ktorého sami volajú „strážcom nášho šampanského a jeho tajomstiev“, má na starosti výrobu a každé jedno cuvée.
Sophie vedie vinice a k tomu administratívu, riadenie a predaj značky vo Francúzsku aj v zahraničí.
„Vášeň a odvaha sú hodnoty, ktoré nám odovzdali rodičia. Inšpirujú nás každý deň.“
Sophie a Ignace Baron
Kde to je
Údolie Marny, kúsok od Paríža
Charly-sur-Marne leží na západnom okraji Champagne, neďaleko Paríža. Vinice sú na svahoch nad kľukatou Marnou, ktorá tečie k Parížu a vlieva sa do Seiny. Rieka im dáva dostatok slnka a svahy ich chránia pred studenými severnými vetrami.
Na ílovito-vápencovej pôde sa tu najviac darí odrode Pinot Meunier — tá dáva šampanskému okrúhlosť a mäkkosť. V údolí Marny je to hlavná odroda.
Po spojení s rodinou Lété-Vautrain, ktorej značka sa k domu pripojila v roku 2011, siahajú vinice až po Château-Thierry. Značku Lété-Vautrain si pritom z úcty k ich práci ponechali samostatnú.
Filozofia
Pre budúcnosť vlastných detí
Časť cuvée dnes pochádza z hrozna pestovaného na bio parcelách. Baronovci o tom hovoria ako o premyslenom, etickom rozhodnutí — pre svoj dom, pre terroir, pre prírodu a pre budúcnosť svojich detí.
Cieľom je obmedziť zásahy vo vinici a chrániť vodu, pôdu, vzduch aj biodiverzitu. A priznávajú, že je to aj výzva: technická aj klimatická, ktorá ich núti premýšľať o svojom remesle nanovo.
V pivnici
Vinár so slúchadlami
Od začiatku 21. storočia súrodenci postupne rozšírili pivnice, kvasiareň aj etiketovňu a vybavili ich novou technikou. Niektoré cuvée dnes kvasia v dubových sudoch.
Ignaca vraj v kvasiarni a etiketovni často stretnete so slúchadlami na ušiach. Či sa chráni pred hlukom, alebo si púšťa hudbu naplno, nechávajú na fantázii.
K jeho povahe sedí aj cuvée REBELLE — ročníkové a nedosládzané šampanské, ktoré sami opisujú ako odvážne, nekonvenčné a hudobné.
Rad Quinconce
Fľaše uložené do šachovnice
Kedysi sa šampanské nechávalo zrieť na drevených latách, kde fľaše ležali v striedajúcich sa radoch — en quinconce. Po tomto spôsobe dostal meno rad, ktorý podľa Baronovcov najlepšie ukazuje, čo ich dom vie: jednoduché, autentické a trochu nezvyčajné šampanské.
Grand Cru je výhradne z viníc s najvyššou klasifikáciou — Chardonnay z Côte des Blancs, Pinot Noir z Montagne de Reims. Blanc de Blancs robia z Chardonnay z najlepších vlastných parciel.
Na starších etiketách a v niektorých krajinách tieto vína nájdete ešte pod názvom Esprit.
Čo z toho máte vy
Od Tradition po Rosé Dolorès
Tradition Brut je vizitka údolia Marny — ukážka toho, čo dokáže Pinot Meunier z tunajších svahov. Grande Réserve Brut spája tri hlavné odrody domu a vyrába sa aj vo verzii Demi-Sec. Millésime vzniká len v najlepších rokoch.
A potom je tu ružové — cuvée, ktoré Gabriel vytvoril pre svoju ženu. U nás nájdete celý klasický rad, k tomu Esprit Grand Cru a Esprit Blanc de Blancs, aj darčekový box.
