Príbeh vinárstva GEMIN
Valdobbiadene · Benátsko · Taliansko
Spumanti Gemin
Rodinné vinárstvo v kopcoch zapísaných v UNESCO, pomenované podľa prezývky, ktorou v dedine odlišovali syna od otca.
Odkiaľ to meno
Prezývka, z ktorej sa stala značka
Rodina Bortolomiolovcov sa vo Valdobbiadene dá v dokumentoch vystopovať až k predkovi Bartolomeovi Bortolomiolovi v polovici 18. storočia. Celý život pestoval vinič v tunajších kopcoch a lásku k tej pôde odovzdal potomkom.
Jedným z nich bol Guglielmo Bortolomiol, narodený 11. augusta 1931 v malom dome na vidieku pri Valdobbiadene. Jeho otec sa volal rovnako — Guglielmo, v dedine mu hovorili Gelmo. Bol to rešpektovaný človek, za ktorým celá obec chodila urovnávať spory a dojednávať obchody.
Aby sa syn od otca odlíšil, dostal zdrobneninu: Gemin. Bol najmladší z troch bratov a tá prezývka mu zostala na celý život. Dnes je z nej meno vinárstva.
Ako to šlo
Od troch bratov k vlastnej pivnici
Celý príbeh sa začal hneď po druhej svetovej vojne a trvalo takmer štyridsať rokov, kým Gemin spracoval prvú úrodu úplne sám u seba.
Bratia Giuliano, Labano a Guglielmo — Gemin — zakladajú vinárstvo Fratelli Bortolomiol, teda Bratia Bortolomiolovci.
Po smrti otca sa traja bratia rozchádzajú a každý ide vlastnou cestou. V dobrom: Gemin ešte roky vozí svoje hrozno na prvé spracovanie k staršiemu bratovi Giulianovi.
Gemin stavia sídlo, z ktorého dodnes funguje Spumanti Gemin.
Púšťa sa do ambiciózneho projektu — spracovne hrozna, ktorá je celá pod zemou.
Prvýkrát spracuje celú svoju úrodu vo vlastnej réžii.
Kde to rastie
Kopce, ktoré sú na zozname UNESCO
Kopce medzi Coneglianom a Valdobbiadene sú zapísané v svetovom dedičstve UNESCO. Sú strmé, členité a každý ich hrebeň dáva vínu trochu iný charakter. Miestni majú pre tieto polohy vlastné pomenovania — hovoria im rive.
K najznámejším patria Cartizze, Guia, Santo Stefano, San Pietro di Barbozza, Col San Martino a Farra di Soligo. Gemin hospodári približne na šiestich hektároch práve v týchto kopcoch.
Hlavnou odrodou je Glera. Aby sa víno smelo volať Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, musí jej byť aspoň 85 %. Zvyšok môžu dopĺňať miestne odrody Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera a Glera Lunga.
Ako hospodária
Kosenie, rez aj zber. Všetko rukami
V týchto svahoch sa nedá inak. Stroj sa na ne nedostane, takže od kosenia trávy cez rez až po posledné detaily sa všetko robí ručne. Hrozno sa zbiera do košov, ako pred sto rokmi.
Vinice sú pod kontrolou SQNPI, talianskeho národného systému integrovanej produkcie. Znamená to, že vinárstvo priebežne sleduje a vykazuje environmentálny dopad toho, čo vo vinici robí.
A urobili aj niečo nad rámec vína: vo svojich viniciach majú šesť včelstiev. Nie kvôli medu, ale preto, aby v okolí pribudlo opeľovačov a biodiverzity.
Pivnica
Stará stavba, moderné vnútro
Srdcom výroby je lisovňa, ktorá stojí priamo medzi rodinnými vinicami. Hrozno z nej po zbere putuje rovno do tankov v tej istej budove — nikam sa nevozí.
Budova z roku 1978 zvonku vyzerá na svoj vek, vnútri je ale úplne súčasná. Gemin si vybudoval meno na metóde Charmat, pri ktorej druhotné kvasenie prebieha v tlakových nádobách, nie vo fľaši — a práve tá dáva Proseccu jeho sviežosť.
Dnešná pivnica dokáže spracovať osemdesiat percent hrozna, ktoré vinárstvo potrebuje. Cieľom rodiny je dostať sa na sto.
Čo robia
Rive, Cartizze a pol milióna fliaš
Vinárstvo vyrobí ročne okolo päťstotisíc fliaš a predáva ich v Taliansku aj na hlavných zahraničných trhoch. Základom sú klasické Valdobbiadene DOCG brut a extra dry.
Popri nich robia malé série Rive — víno výhradne z hrozna jednej konkrétnej polohy, kvasené oddelene. U nás nájdete Rive di Santo Stefano aj Rive di Guia.
A na vrchole je Cartizze, ktorému sa hovorí žlté zlato. Pochádza z veľmi starých viníc, fliaš je len zopár a je to učebnicová ukážka toho, čo znamená terroir — pôda, klíma a ruky človeka v jednom pohári.
Kto ho vedie dnes
Paola a tri deti
Vinárstvo dnes vedie Paola spolu s deťmi — Luigim, Lucom a Elisabettou. Ženy majú v Gemine mimoriadne silné postavenie a firma to nenecháva len v rovine slov.
Víno Madre Paola nesie meno po nej a vinárstvo ním sponzoruje čisto ženský motocyklový tím 511 Racing Team. Popri tom podporuje miestny basketbal pre deti a mládež a je partnerom preventívnej kampane organizácie WelfareCare.
Sedemdesiat rokov, tri generácie a jedna prezývka. Keď si otvoríte fľašu Geminu, pijete kopce, ktoré si niekto vybral ešte v osemnástom storočí.
