Príbeh vinárstva LE BERTOLE
Saccol · Valdobbiadene · Taliansko
Le Bertole
Vinárstvo pomenované podľa jednej vinice. Práve tá dáva Cartizze — najvzácnejšie víno celej oblasti.
Ako to začalo
Vinica, ktorá dala vinárstvu meno
Rodina Bortolinovcov začala robiť vlastné víno v osemdesiatych rokoch. Samostatné vinárstvo z toho ale vzniklo až v roku 1997, keď ho založili Gianfranco Bortolin so svojou ženou Vivianou.
Meno nehľadali dlho. Vybrali ho podľa vinice, ktorú vlastnili — volá sa Le Bertole a leží v Saccole, časti Valdobbiadene. Práve z nej pochádza ich Cartizze.
Netrvalo dlho a vinárstvo si získalo meno doma aj v zahraničí. Ocenenia zbiera nepretržite od roku 1997 — a je ich toľko, že sa im na webe venuje samostatný archív.
Ako sa tu hospodári
Hrdinské vinohradníctvo. Nie je to reklamný výraz
Viticoltura eroica, teda hrdinské vinohradníctvo, je v Taliansku zavedený pojem. Označuje vinice, kde sklon, nadmorská výška a spôsob vedenia viniča znemožňujú použiť stroje.
Presne také sú svahy vo Valdobbiadene. Traktor sa na ne nedostane, takže sa zbiera výhradne ručne — nie z nostalgie, ale preto, že inak to nejde. Rovnako sa tu postupuje po generácie.
Vinice Le Bertole spoznáte podľa jednej veci: sú výrazne strmšie než okolité. V roku 2019 zapísalo UNESCO tieto kopce do svetového dedičstva — nie ako prírodnú pamiatku, ale ako kultúrnu krajinu, ktorú vytvorila ruka vinohradníka.
Pôda
Pieskovec, zlepence a pár sto metrov rozdielu
Pôdy vo Valdobbiadene sú veľmi staré a zvláštne tým, ako rýchlo sa menia. Stačí pár stoviek metrov a máte inú pôdu — a teda aj iné víno.
Pod vinicami Le Bertole je zmes pieskovca a zlepencov, teda spečeného kameňa a piesku. Voda cez ňu prechádza veľmi rýchlo a nezostáva stáť, čo réve svedčí.
Na víne to poznať. Sú kvetinové a ovocné, so sviežou aromatikou a výraznou osobnosťou — a v ústach majú to, čomu Taliani hovoria verticalità: napätie, ktoré ťahá víno dohora namiesto toho, aby sa rozlialo do šírky.
Vrchol
Cartizze: stošesť hektárov na celom svete
V srdci Valdobbiadene je presne ohraničené územie s rozlohou 106 hektárov. To je všetko — viac Cartizze na svete neexistuje a nikdy existovať nebude.
Pôda tu vznikla zdvihnutím morského dna a je prastará. K tomu sa pridá mimoriadne slnečné položenie, stály mierny vánok a veľké rozdiely medzi dennou a nočnou teplotou. Práve tie dávajú hroznu arómy, ktoré inde nevzniknú.
V oblasti Cartizze sa všetky práce až po zber robia ručne. Výsledkom je šumivé víno s nezvyčajnou koncentráciou vôní a chutí — a Le Bertole zaň berie zlaté medaily rok čo rok.
Kto za tým stojí
Od sadenice po predaj pod vlastným dohľadom
Vo vinárstve tejto veľkosti sa dá veľa vecí zadať niekomu inému. Bortolinovci to nerobia. Výsadbu, zber, spracovanie, sýtenie, fľaškovanie aj predaj majú osobne pod kontrolou.
Dôvod je jednoduchý: každý krok, ktorý pustíte z rúk, je miesto, kde sa kvalita môže niekde stratiť. Takto vedia o každej fľaši, čím prešla.
V pivnici sa pritom nebránia technike. Moderné vybavenie je tu na to, aby sa zachovalo presne to, čo vinica dala — nie aby to prekrylo.
Detail, ktorý sa dá nahmatať
Písmeno V na skle
Keď vezmete fľašu do ruky, na skle nahmatáte vystúpené písmeno V. Je to prvé písmeno slova Valdobbiadene.
Tvar fľaše, farbu skla aj ten reliéf navrhlo Bratstvo Valdobbiadene — miestne združenie, ktoré sa stará o to, aby mala oblasť vlastnú rozpoznateľnú podobu.
Používať ju smú výhradne vína Conegliano Valdobbiadene DOCG a Superiore di Cartizze. Je to teda niečo ako pečať: keď to V na fľaši je, viete, odkiaľ víno pochádza.
Čo na to porotcovia
Skoro tridsať rokov na stupňoch víťazov
Archív ocenení Le Bertole siaha do roku 2003 a každý rok v ňom pribúda desiatka záznamov. Niekoľko z tých posledných:
U nás nájdete Cartizze Dry, millesimato Dry Suprème, suchý Extra Brut Franco, klasické Brut a Extra Dry — a k tomu Ieto Santin, nefiltrovaný col fondo, ktorý sa robí tak, ako sa v týchto kopcoch robilo víno pred príchodom tlakových nádob.
