Ako vybrať to pravé? Rozlúsknite tajomstvo skratiek DOC a DOCG na fľaši Prosecca
Stojíte pred regálom alebo rolujete v našom e-shope a vidíte záplavu fliaš. Niektoré majú na hrdle obyčajnú etiketu, iné sa pýšia označením DOC a tie najdrahšie nesú skratku DOCG. Je to len marketing, alebo je v tom skutočný rozdiel v chuti?
Odpoveď je jednoduchá: Rozdiel je zásadný. Tieto skratky sú vašou mapou k tomu, či si kupujete bežné víno na párty, alebo prémiový zážitok z tých najlepších talianskych kopcov. Poďme sa pozrieť, čo presne znamenajú.
Nie je Prosecco ako Prosecco
Ešte pred rokom 2009 vládol vo svete Prosecca chaos. Názov „Prosecco“ sa používal pre akékoľvek šumivé víno z odrody hrozna Glera, bez ohľadu na kvalitu. To poškodzovalo povesť poctivých vinárov.
Preto vznikli prísne pravidlá. Dnes platí: Ak to nemá certifikáciu DOC alebo DOCG, nie je to Prosecco.
-
Pravé Prosecco musí pochádzať iba z dvoch regiónov v Taliansku: Benátsko (Veneto) a Friuli-Venezia Giulia.
-
Ak sa šumivé víno z odrody Glera vyrobí mimo týchto zón, nazýva sa jednoducho „Glera“ (kategória IGT) a kvalita môže byť veľmi kolísavá.
🔵 DOC: Záruka kvality a pôvodu (Denominazione di origine controllata)
Keď vidíte na fľaši skratku DOC, držíte v ruke pravé, certifikované Prosecco.
-
O čo ide: Je to najrozšírenejšia kategória. Hrozno pochádza z veľkej, zákonom vymedzenej oblasti na severovýchode Talianska.
-
Čo očakávať: Príjemné, svieže a spoľahlivé víno. Je ideálne na bežné pitie, do miešaných drinkov (ako Aperol Spritz) alebo na veľké oslavy.
🟤 DOCG: To najlepšie z najlepšieho (Denominazione di origine controllata e garantita)
Tu sa dostávame do prvej ligy. Písmeno „G“ na konci znamená Garantita (garantované).
-
O čo ide: Tieto vína nepochádzajú z rovín, ale z historických, strmých kopcov v oblastiach Conegliano Valdobbiadene a Asolo.
-
Terroir robí rozdiel: Slnkom zaliate svahy a špecifická pôda dávajú hroznu intenzívnejšiu chuť a vôňu. Zber tu často musí prebiehať ručne, pretože do strmých svahov sa mechanizácia nedostane.
-
Prísna kontrola: Prosecco DOCG podlieha najprísnejším testom. Každá šarža musí prejsť chuťovou komisiou vládnych úradníkov. Až keď víno schvália, získa očíslovaný štátny kolok (papierovú pečať) na hrdlo fľaše.
💡 Tip pre vás: Hľadajte na fľaši hnedý papierový prúžok (kolok). Je to dôkaz, že držíte v ruke kráľa medzi Proseccom.
Cartizze a Rive: Absolútny vrchol
V rámci kategórie DOCG existujú ešte dve čerešničky na torte:
-
Rive: Prosecco z konkrétnej strmej vinice, ktorá má unikátnu mikroklímu.
-
Superiore di Cartizze: "Grand Cru" Prosecca. Pochádza z malého, legendárneho kopca Cartizze, kde má víno najvyššiu možnú kvalitu a eleganciu.
Prečo na tom záleží?
Tieto zákony nechránia len vinárov, aby ich nevalcovala lacná priemyselná výroba. Chránia hlavne vás, zákazníkov.
-
Kúpou DOC máte istotu, že pijete pravé talianske Prosecco.
-
Kúpou DOCG si priplácate za ručnú prácu, strmé svahy a neopakovateľný chuťový zážitok, ktorý v laboratóriu nenamiešate.
