SOPHIE SCHAAL Alsace Pinot Gris (BIO), 0,75l

Alsaský Pinot Gris od vinárky Sophie Schaal je majstrovským dielom, ktoré s ľahkosťou rúca stereotypy o fádnych a nenápadných bielych vínach. Rodí sa na špecifickom terroir, kde absolútne dominuje ílovité podložie. Práve ťažký íl dodáva tomuto vínu jeho charakteristickú, takmer hmatateľnú štruktúru a prekvapivý dotyk jemných trieslovín, ktorý u bielych vín zriedka nájdeme. Hrozno sa pestuje čisto organicky, bez syntetických chemikálií, s maximálnym rešpektom k prírode a rovnováhe ekosystému. Po ručnom zbere nasleduje veľmi šetrné lisovanie celých strapcov. To najdôležitejšie sa však odohráva v pivnici – pomalá a chladná fermentácia prebieha vo francúzskych dubových sudoch, čo vínu dodáva jeho hladký a zaoblený profil.

V pohári vás privíta iskrivá, bledo slamová farba s brilantnou čírosťou. V momente, keď k nemu privoniate, objavíte povznášajúcu arómu zrelej hrušky, chrumkavého zeleného jablka a exotickej škorice, ktorú dopĺňa decentný, hlbší závan opáleného korenia a dreva. Na podnebí je toto suché biele víno dokonale vyvážené. Spája sa v ňom jemná kyselinka a sviežosť čerstvo odtrhnutých dýľ s exotickými tónmi klinčekov. Decentný drevitý charakter neprebíja ovocnosť, naopak, podčiarkuje jeho eleganciu a ústi do hladkého, dlhého záveru.

Someliérov verdikt: „Tento Pinot Gris som do našej ponuky zaradil pre jeho neskutočnú hĺbku a charakter. Ak ste zvyknutí na ľahké a neutrálne talianske Pinot Grigio, alsaský prístup Sophie Schaal vás úplne odzbrojí. Fascinuje ma, ako dokázala skrotiť ťažkú ílovitú pôdu a pretaviť ju do vína, ktoré má váhu, jemné taníny a vďaka vyzrievaniu v dube aj nádherne maslovú textúru, no stále si zachováva iskrivú kyselinku. Odporúčam podávať ho o niečo teplejšie, ideálne okolo 11 – 13 °C, a pokojne mu dajte pred pitím chvíľu času v pohári, aby sa dub a korenisté tóny stihli dokonale nadýchnuť."

– Pavol, someliér Trivino.sk