GENEVES Chablis 1e Cru Mont Milieu, 0,75l

Chablis 1er Cru Mont de Milieu predstavuje jeden z najviac cenených „klimatov“ na pravom brehu rieky Serein. Jeho názov, v preklade „stredový vrch“, historicky odkazuje na hranicu medzi vojvodstvami Burgundska a Champagne. Dnes je však synonymom pre kvalitné biele víno, ktoré ťaží z južnej a juhovýchodnej expozície vinohradov, čo mu dodáva nevídanú plnosť a dozrievanie hrozna na úrovni Grand Cru.

Víno sa prezentuje jasnou, zlato-žltou farbou so striebristými odleskami. Vôňa je vrstevnatá a čistá – dominuje v nej aróma bielych kvetov, čerstvých mandlí a drvených ustricových ulít, ktorú neskôr dopĺňajú tóny citrusovej kôry a jemného korenia. V ústach pocítite pevnú štruktúru a hĺbku. Vápencové podložie Kimmeridgien (bohaté na morské fosílie) prepožičiava vínu jeho typický vertikálny charakter. Chuť je koncentrovaná, s výraznou líniou kyselín a dlhou, salinnou (slanou) dochuťou, ktorá v závere zanecháva pocit minerálnej čistoty. Vďaka zreniu na jemných kaloch získalo víno krémovú textúru, ktorá dokonale vyvažuje jeho prirodzenú dravosť.

Someliérov verdikt: „Chablis z Mont de Milieu je pre mňa osobne „skrytým klenotom“ pravého brehu. Kým iné 1er Cru môžu byť niekedy až príliš prísne, Mont de Milieu vďaka svojmu slnečnému terroiru ponúka nádhernú rovnováhu medzi silou a eleganciou. Odporúčam ho podávať pri teplote 11 – 13 °C, aby sa naplno rozvinul jeho aromatický profil – pri prílišnom podchladení by ste sa ukrátili o jeho komplexnú textúru. Toto víno má fantastický archivačný potenciál, po 5 až 8 rokoch v pivnici sa v ňom začnú objavovať fascinujúce tóny vlašských orechov a včelieho vosku.“

– Pavol, someliér Trivino.sk